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Menta: tutte le ricette per un’estate all’insegna del gusto

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Ricette con la menta
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Con quali ingredienti si sposa bene la menta? E in quali piatti potete usarla? Scoprite come arricchire il vostro menù.

La menta ha un sapore pungente e piccante, ma lascia in bocca una sensazione di estrema freschezza. È ottima per la maggior parte dei piatti estivi, dalla pasta fredda alle insalate di riso, ma anche con lattuga e rucola, pomodorini, mozzarella, basilico e cetrioli.
Si sposa alla perfezione con i legumi lessi, sia i ceci, che i fagioli e le lenticchie, soprattutto se li si vuole mangiare freddi.

Bioimis vi suggerisce alcune semplici ricette.

Spaghetti al limone, menta e peperoncino

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti
  • 10-15 foglie di menta
  • 1 peperoncino secco
  • 2 scalogni
  • 4 cucchiai di pangrattato senza sale
  • olio extravergine di oliva
  • scorza di limone
  • 1 mestolo di acqua

Preparazione
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padella insieme a 4 cucchiai di olio e al peperoncino, aggiungete la menta e l'acqua. Portate a ebollizione, quindi frullate il tutto in un bicchiere dai bordi alti fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite in una padella antiaderente e fate addensare leggermente. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua bollente, quando sono ancora piuttosto al dente scolateli e portateli a cottura con la salsa preparata. Spegnete il fuoco e unite la scorza di limone grattugiata, in quantità a piacere, insieme ad altra menta tritata. Trasferite gli spaghetti nei piatti da portata. Spolverizzateli con il pangrattato brevemente tostato in padella con un filo d'olio e servite.

Frittelle con zucchine, menta e ricotta

Ingredienti

  • 1 kg di zucchine
  • un rametto di menta
  • 200 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • pane grattugiato senza sale
  • 1 bicchiere di latte
  • 10 gr lievito di birra
  • pepe nero

Preparazione
Con una grattugia a buchi grossi grattugiate le zucchine precedentemente lavate, mettetele in un colapasta e lasciatele riposare 20 minuti con un peso sopra. Disponete in una ciotola le zucchine ben strizzate, aggiungete l'uovo, la ricotta, la menta tritata grossolanamente e il lievito precedentemente sciolto nel latte. Il composto ora andrà indurito con il pane grattugiato e poi fritto in abbondante olio extravergine.

Bocconcini di rana pescatrice alla menta

Ingredienti

  • 1 trancio di rana pescatrice da circa
  • 10 g di crusca d’avena
  • 40 g di nocciole
  • 3 foglie di menta fresca

Preparazione
Per prima cosa tagliate a bocconcini la rana pescatrice. Preparate la vostra panatura aromatica, tritando la crusca, la menta e le nocciole, poi versatela su un piatto. Bagnate i vostri bocconcini nell’acqua, passateli nella panatura e infine disponeteli su una leccarda da forno. Cuocete a 220° ventilato per 8 minuti.

Insalata di melanzane alla menta

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 3 pomodori
  • 2 cipollotti
  • 2 rametti di menta
  • qualche foglia di basilico
  • prezzemolo
  • origano
  • olio
  • pepe

Preparazione
Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Disponetele su un piatto, copritele e lasciatele per circa mezz’ora, fino a quando avranno perso l’acqua amara di vegetazione. Asciugate le fette e cuocetele sulla griglia per alcuni minuti da entrambe le parti. Fatele raffreddare, tagliatele a strisce e trasferitele nell’insalatiera. Unitevi i pomodori a spicchi e il cipollotto ad anelli. In una ciotolina aggiungete olio, pepe e prezzemolo, basilico, origano e menta tritati. Amalgamate e condite l’insalata, cospargete con le foglie di menta e servite.

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Sul blog di Bioimis potete trovare tantissime ricette per mettere alla prova le vostre abilità in cucina. Per mangiare con gusto, ma senza rinunciare alla salute.