La cottura in vasetto ha bisogno di poco olio, si mette tutto in un vasetto, quindi si sporca pochissimo, e sapori e aromi restano chiusi nel vasetto, sprigionandosi all’apertura.
Non vi è dispersione di sostanze nutritive e questo lo rende un metodo di cottura sano.
La vasocottura può essere effettuata in vari modi: in lavastoviglie, nel forno tradizionale, sul gas, o nel microonde. In più, si può scegliere di cuocere ad alte o basse temperature.
La vasocottura al microonde
Tra le varie tipologie di vasocottura, la vasocottura al microonde sta riscuotendo molto successo. Ecco tutti i vantaggi:
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Velocità: se utilizziamo la cottura al microonde dimezziamo i tempi di cottura a vantaggio di altre attività da svolgere sia in casa sia fuori casa.
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Praticità: si possono preparare in anticipo i vasetti conservandoli in frigorifero anche per diversi giorni, riscaldandoli al momento all’occorrenza. Raffreddandosi, il vasetto andrà sottovuoto garantendo una più lunga conservazione della pietanza.
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Economicità: questo metodo consente di evitare gli sprechi cucinando e conservando pietanze che, se non consumate, si rovinerebbero. Inoltre, poter fare a meno di pentole e stoviglie, consente di risparmiare il consumo di acqua per il lavaggio. I vasetti possono essere riscaldati e la pietanza consumata direttamente in barattolo.
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Creatività: con cotture così rapide si possono preparare anche pietanze personalizzate a seconda del gusto dei commensali.
Per quali elementi è indicata la vasocottura?
Questa tecnica è particolarmente adatta per il pesce, alimento che cuoce velocemente; e per le carni, che cotte nel loro liquido rimangono morbide e saporite.
Ricordate di non usare la vasocottura per cuocere i funghi, che sprigionerebbero delle tossine costrette a rimanere compresse all’interno del vaso.
In generale, grazie a questa tecnica culinaria si mantengono intatti i sapori e i profumi degli alimenti, soprattutto delle verdure, senza alcun tipo di dispersione. L’unica regola fondamentale è che i prodotti utilizzati siano freschissimi.
Tempo medio di cottura in vaso
I vasetti da 300 ml cuociono in 4 minuti
I vasetti da 500 ml cuociono in 6 minuti
I vasetti da 750 ml cuociono in 9 minuti
I vasetti da 1 l cuociono in 12 minuti
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