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Pesce dalle eccellenti proprietà nutritive, apprezzato per la digeribilità, per la qualità e il sapore delle sue carni, l’orata merita di essere inserita nella nostra alimentazione. Il pesce, infatti, è fondamentale in una dieta sana ed equilibrata.
Proprietà nutritive
- l’orata si distingue per un buon contenuto di Omega 3 e proteine di alto valore biologico
- contiene le vitamine B1, B2 e PP particolarmente utili al funzionamento del sistema nervoso e muscolare
- buona la presenza di sali minerali tra cui fosforo, iodio e ferro. Inoltre apporta anche una discreta quantità di calcio
Come fare un’ottima scelta
Tra i vari pesci, l’orata si può riconoscere dalla caratteristica banda dorata sul capo e, se pensiamo di scegliere l’orata reale, una delle varietà più apprezzate, questa è riconoscibile grazie alla presenza di una caratteristica macchia nera sui lati della testa. Il colore del corpo si presenta omogeneamente grigio.
Sarebbe meglio prediligere le varietà selvatiche che vivono nei mari italiani poiché più ricche di Omega 3 o comunque acquistare le orate provenienti da allevamenti italiani per il medesimo motivo e per la presenza di un contenuto di grassi quasi ottimale.
Per valutarne la freschezza, fate attenzione all’occhio che deve essere vivo e convesso, le branchie devono sfoggiare un colore rosso vivo, la carne non deve essere cedevole e non deve emanare un cattivo odore.
Consigli in cucina
- dopo averla acquistata, andrebbe consumata entro 24 ore per preservare le sue ottime qualità nutrizionali
- si presta a moltissime ricette e preparazioni: ottima al forno, alla griglia, al cartoccio e anche cruda, se sicuri della sua freschezza
- come esaltarne il sapore: condirla con del succo di limone e olio extra vergine d’oliva è la scelta più semplice, ma certamente molto salutare. Date spazio alla fantasia provando l’utilizzo di spezie ed erbe aromatiche. Il timo con il suo gusto deciso si sposa particolarmente bene!