Rosmarino: una pianta di straordinaria efficacia terapeutica
Il rosmarino, con il suo aroma mediterraneo, è tra le erbe da cucina più usate fin dall’antichità. Fresco o essiccato, conserva e sprigiona sui cibi il suo profumo intenso e il suo sapore dolce-amaro. Ma fa anche molto bene alla salute. Rosmarino: concentrato di benessere Il rosmarino è sempre stato una delle piante più amate, […]
La ricetta contro il diabete? Le spezie
Il diabete è una patologia complessa caratterizzata da un livello improprio di zucchero nel sangue. Si distingue in tre categorie: il diabete di Tipo 1, associato alla scarsa produzione di insulina da parte del pancreas a causa della distruzione delle cellule beta da parte del sistema immunitario che le non le riconosce come appartenenti all’organismo; diabete […]
Spezie contro il raffreddore
Volete curare il raffreddore senza ricorrere ai farmaci? Usate le spezie! Ecco quali scegliere e come utilizzarle. Aglio e propoli Un portento contro i sintomi invernali è l’aglio: conosciuto già dalle nostre nonne come antibiotico naturale, studi scientifici hanno dimostrato le sue qualità e lo hanno definito un ottimo medicinale naturale in caso di tosse […]
Cubebe: il pepe di Giava
Il cubebe (noto come piper cubeba o pepe di Giava) è una arbusto rampicante originario dell’Indonesia. Dai suoi frutti, una volta essiccati, si possono ottenere delle piccole bacche speziate grazie alle quali si realizzerà poi l’olio essenziale. La pianta cresce spontaneamente e viene coltivata nelle isole di Giava, Sumatra e nell’arcipelago malese, senza dimenticare alcune […]
Spezie per arrosto? Il mix è fai da te
Conosciamo un po’ tutti l’insaporitore per arrosti, quel mix di sale e spezie che rende tutti i nostri piatti di carne, pollo e a volte anche pesce, dei piatti davvero gustosi e profumati.In commercio esiste un assortimento praticamente infinito di miscele di spezie, da quelli per arrosti, a quelli per il pesce, per le patate […]
Hawaij: una nuova moda nel mondo delle spezie
Hawaij è il nome dato a un mix yemenita di spezie (il suo nome significa appunto miscela), principalmente cumino, pepe nero, curcuma e cardamomo, ma in alcuni casi anche coriandolo e chiodi di garofano. Due versioni per piatti diversi Caldo, fragrante e un po’ pepato, l’hawaij è un ingrediente multiuso nella cucina yemenita.Ne esistono tantissime […]
Mirto: dalla Sardegna alle tavole di tutti gli italiani
Il mirto (Myrtus Communis) è una pianta appartenente alla famiglia delle Myrtaceae, dalle origini antichissime. È presente in tutta Europa, specialmente in Grecia, Italia, Spagna e nel sud della Francia ma si trova anche nelle contee sud-occidentali dell’Inghilterra, nell’area del Golfo ed in Irlanda.Ne esistono circa 100 varietà dai molteplici usi, in ambito gastronomico e […]
Amchoor o polvere di mango: una spezia tutta da scoprire
L’amchoor, o anchur, si ricava dal mango verde essiccato e ridotto in polvere, ma si può trovare anche a fette essiccate. È un prodotto estremamente concentrato: un cucchiaino di amchoor corrisponde a tre cucchiaini di limone acido.Trattandosi di una polvere ricavata da un frutto morbido e succoso, questa spezia tende ad avere un aspetto leggermente […]
Panch phoron: una profumata miscela bengalese
Panch phoron è composto da due parole: panch (cinque) e phoron (sapore). È un miscuglio di cinque spezie con sapori distinti (semi di fieno greco, semi di nigella (kalonji), semi di cumino, semi di senape nera e semi di finocchio), che dà un sapore unico e un gusto delizioso alle ricette. È comunemente usato per fare diverse […]
Che cos’è il carvi?
I semi di carvi provengono da una pianta erbacea (carum carvi) e sono simili a quelli del cumino; per tale motivo la pianta è nota anche come cumino selvatico o cumino dei prati. In effetti sia la pianta che i semi sono simili, sebbene i semi del carvi siano più piccoli e abbiano un aroma […]