Ricette con il riso

In Italia il riso si produce soprattutto in Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e Veneto, ma anche in Toscana, Sardegna e Calabria.Nel nostro Paese questo alimento rappresenta una importante, ma spesso sottovalutata, alternativa al frumento. La pasta è più ricca di proteine, mentre il riso contiene più amido; ciò fa sì che durante la cottura quest’ultimo […]

Le proprietà del riso selvatico

Visivamente è molto diverso rispetto al riso classico, ha una forma molto più allungata, con chicchi mediamente di un centimetro. Contiene più proteine rispetto alla sua controparte tradizionale, assieme a valori più elevati di fibre.In realtà non si tratta di un vero e proprio riso, ma per certi versi è più simile al grano. La […]