Tepary: il fagiolo che viene dal Messico

È una varietà nativa del Messico, molto usata dalle popolazioni precolombiane. Si tratta di una pianta che può essere coltivata in zone aride ed è per questo più resistente del fagiolo comune: ha bisogno solo di un pò di acqua per la germinazione. I tepary sono fagioli preistorici degli indigeni dell’America centrale Le tracce di […]

Ricette divertenti con i fagioli

Chi ha detto che i fagioli sono un ingrediente noioso? In cucina possono riservare tante sorprese, soprattutto per chi sa come valorizzarli. Ecco alcuni spunti per voi! Cotolette vegetariane Ingredienti 125 g di fagioli dall’occhio secchi 140 g di patate farinose 15 g di avena tritata pepe nero 80 g di pangrattato senza sale 2 […]

Fagioli, il cibo dei poveri?

Originari del Sud America e introdotti in Europa grazie a Cristoforo Colombo, i fagioli che conosciamo oggi, frutti di una pianta della famiglia delle leguminose, Phaseolus vulgaris L., sono in realtà una varietà che nel giro di pochi secoli sostituì del tutto quelli utilizzati vecchio continente in dall’antichità. Tante proprietà I fagioli hanno ottimi valori […]