Che cos’è la cucina a bassa temperatura?

La cucina sottovuoto è una tecnica di cottura a bassa temperatura grazie alla quale è possibile cucinare alimenti chiusi all’interno di speciali sacchetti di plastica. La cottura avviene in acqua a temperatura non troppo elevate che si aggirano tra i 50° e i 100°. I cibi vengono assemblati a crudo con eventuali condimenti nell’apposita busta […]

Microonde? Sì, ma non per tutti

La sua praticità lo ha fatto diventare quasi indispensabile: negli ultimi anni il forno a microonde ha raggiunto una diffusione del 35% tra le famiglie italiane (Dati Ismea – Istat), senza contare quanti lo utilizzano ogni giorno sul posto di lavoro per riscaldare i cibi preparati a casa. Gli esperti della Food Standards Agency e […]