Carne Stampata e Coltivata in Cucina?

Nel contesto di un’Italia che ha recentemente vietato la carne sintetica, un’iniziativa dell’Università della Cucina Italiana ha portato alla ribalta la discussione sulla necessità di abbracciare la ricerca libera e sfatare i pregiudizi legati all’innovazione culinaria. A guidare questa avventura culinaria è stato lo chef Guido Mori, direttore dell’università, il quale ha proposto una degustazione […]

Con l’aglio è tutto più buono

Appena sfilati dalla terra, questi bulbi odorosi conservano un che di erbaceo e una loro delicatezza. Non troppo pungenti, molto profumati e aromatici. Di stagione fra la piena primavera e metà estate, con il passare dei mesi le guaine esterne si seccheranno, diventando sottili e fragili come nelle teste d’aglio che conosciamo tutto il resto […]

Benefici e utilizzi del rafano

È conosciuto come barbaforte, cren, rafano di Spagna oppure rafano orientale, tuttavia parliamo sempre di una pianta rizomatosa, di cui consumiamo la grossa radice bianca, di forma cilindrica, dal sapore forte e deciso.È una pianta perenne appartenente al genere delle Crucifere, la stessa famiglia del cavolo, del ravanello, della senape e della rapa. In Italia […]