La cottura a vapore

La tecnica di cottura al vapore appartiene da secoli alla tradizione gastronomica dell’Oriente, in particolare di Cina e Giappone. Da noi è presente solo da qualche decennio, grazie soprattutto al recente diffondersi dei ristoranti cinesi, che l’hanno resa famosa al grande pubblico. Gli orientali sono campioni di cottura al vapore, tecnica grazie alla quale preparano […]