Cibo: le tendenze mondiali del 2020
Cosa mangeremo negli anni a venire è parte di un processo di semplificazione dell’alimentazione che passa attraverso una nuova educazione culturale nei confronti del cibo, ma al tempo stesso rappresenta una grande sfida tecno-alimentare per l’industria. Abbiamo raccolto per voi tutte le tendenze del prossimo anno e di quelli a venire. Più spazio all’agricoltura rigenerativa […]
La carne di maiale: sceglierla, conservarla e cucinarla… Conosci tutti i trucchi?
Dagli anni ’80 in poi la carne suina ha superato il manzo e il vitello, tanto che, se nel 1981 l’utilizzo medio di carne suina era di 25,17 kg pro capite e quello di bovini pari a 25,88 kg (dati Fao), nel 2000 abbiamo utilizzato ciascuno 37 kg di suino, contro i 25 di bovino […]