SEMOLA DI GRANO CON CODA DI ROSPO

INGREDIENTI: 200 gr di coda di rospo (1 o 2 pesci) 150 gr di pasta di semola di grano duro 1 punta di cucchiaio di origano secco  5 ciuffetti di origano fresco 1 spicchio d’aglio  50 gr di burro olio extravergine d’oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di […]

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO AI PORCINI ESSICATI

INGREDIENTI: 150/200 gr di pasta di semola di grano duro 50 gr di porcini secchi 1rametto al rosmarino 1 rametto di maggiorana 1 spicchio d’aglio 1 foglia d’alloro 1 mestolo di brodo di carne (o vegetale) fatto in casa olio extravergine d’oliva qb 1 noce di burro fatto in casa 1 grattugiata di noce moscata. […]

CAVATELLI AL RAGÙ E ASPARAGO BIANCO

INGREDIENTI: 150 gr di cavatelli  3 asparagi bianchi 1 spicchio d’aglio sbucciato qualche fogliolina di menta  2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla  1 foglia d’alloro 120 gr di macinato di bovino 1 grattugiata di noce moscata 2 grani di pepe nero 2 mestoli di brodo di carne o vegetale I quantitativi sono puramente […]

PASTA DI GRANO DURO AL RAGU’

INGREDIENTI: 150 gr di pasta 250 gr di macinato di bovino 2 foglie di alloro 5 grani di pepe 1 spicchio d’aglio 1 grattugiata di noce moscata 1 mezza cipolla olio extravergine d’oliva qb 3 mestoli di brodo di carne 2 pezzi di fungo essiccato prezzemolo fresco qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo […]

PASTA DI SEMOLA AI PEPERONI

INGREDIENTI: 300 gr di pasta (scegliere la forma desiderata)  2 peperoni gialli/arancioni 1 punta di cucchiaio di curcuma ½ cipolla rossa olio extravergine d’oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lavate i peperoni e fateli bollire su una pentola capiente per circa 10 minuti. […]

PENNE ALL’ARRABBIATA

INGREDIENTI: 200 gr di pasta tipo penne 2 peperoni rossi 1 peperoncino essiccato  1 radice di zenzero fresca 1 puntina di cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di semi di senape gialla 2 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva qb pepe nero macinato I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza […]

PASTA DI GRANO DURO AL TONNO E CURCUMA

INGREDIENTI: 150 gr di penne 100 gr di tonno in scatola 1 cucchiaio di curcuma 1 pizzico di peperoncino 3 cipollotti 2 rametti di foglioline di maggiorana 1 rametto di foglioline di origano 1 grattugiata di zenzero fresco olio extravergine d’oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, […]

PASTA DI GRANO DURO ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 400 gr di pasta di grano duro 1 peperone giallo 1 peperone rosso ½ cipolla  1 buccia di una melanzana 1 zucchina 1 grattugiata di sedano rapa 5 bucce di pisello senza baccello 3 chicchi di pepe frantumato 2 bacche di ginepro frantumato 5 semi di coriandolo frantumati  1 pizzico di peperoncino 1 foglia […]

PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI: 300 gr di fagioli freschi 2 rametti al rosmarino 2 spicchi d’aglio  1 cipolla olio extravergine d’oliva qb 100 gr di lardo fresco o pancetta fresca (facoltativo) 1 puntina di noce moscata macinata 1 foglia d’alloro Per la pasta: 400 gr di farina di grano duro o farina tipo 0 acqua qb 1 uovo […]

PASTA AL PESTO

INGREDIENTI: 200 gr di spaghetti basilico fresco qb 50 gr di noci 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Cucinate gli spaghetti in acqua. Nel frattempo lavate le foglie di basilico e asciugatele. In un mortaio pestate il […]