CARBONARA VEGETALE

INGREDIENTI: 100 gr di spaghetti 3 asparagi 1 zucchina 1/2 cipolla piccola 2uova 1 cucchiaio di panna fresca 1 bacca di vaniglia 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere gli spaghetti. Aggiungete […]

CAVATELLI AL RAGÙ E ASPARAGO BIANCO

INGREDIENTI: 150 gr di cavatelli  3 asparagi bianchi 1 spicchio d’aglio sbucciato qualche fogliolina di menta  2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla  1 foglia d’alloro 120 gr di macinato di bovino 1 grattugiata di noce moscata 2 grani di pepe nero 2 mestoli di brodo di carne o vegetale I quantitativi sono puramente […]

CARPACCIO DI ASPARAGO BIANCO SU LETTO DI AVOCADO

INGREDIENTI: 1 avocado 5 punte d’asparago bianco olio extravergine d’oliva qb 1 pizzico di pepe di Cayenna o paprika 1 spicchio di limone spremuto 1 spolverata di pepe bianco in polvere I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lavate gli asparagi, asciugateli e tagliate Sottilmente solo […]

RISO BASMATI CON ASPARAGO E AVOCADO

INGREDIENTI: 150 gr di riso basmati 1 avocado 3 asparagi crudi grandi valeriana per decorazione olio extravergine d’oliva I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Affettate gli asparagi con un pelapatate.  Tagliate i gambi a rondelle e teneteli da parte per l’impiattamento del riso. Tagliate finemente […]

SPIEDINI DI UOVA DI QUAGLIA E ASPARAGI

INGREDIENTI: 12 uova di quaglia 10 punte di asparago bianco 1 spicchio d’aglio in camicia 1 foglia d’alloro 1 rametto di timo 10 gr di aneto (o 2 rametti) 5 gambetti di erba cipollina 10 foglioline di menta piccole pepe qb olio extravergine d’oliva qb succo di limone qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia […]

CANNELLONI ALLO ZAFFERANO CON TROTA E VERDURE

INGREDIENTI: 4 filetti di trota bianca o salmonata alcune foglioline di valeriana 3 cuori di carciofo grandi 10 asparagi verdi 1 cucchiaio di burro olio extravergine d’oliva qb Per la pasta dei cannelloni 450 gr di farina 0 3 tuorli d’uovo 3 uova intere 50 gr di acqua naturale 1 bustina di zafferano 1 puntina […]

RISO BASMATI ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 150 gr di riso basmati 2 peperoni rossi 3 asparagi verdi 3 asparagi bianchi maionese fatta in casa qb (facoltativa) I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: E’ utile risciacquare il riso un paio di volte in acqua abbondante prima della lessatura, ciò permetterà al […]

ZUPPA NERA CON PASTA INTEGRALE FATTA IN CASA

INGREDIENTI: Per la zuppa: 1 cicoria catalogna 1 cucchiaio di semi di sesamo neri 6 foglioline di origano affresco (circa due rametti) 1 piccolo rametto di santoreggia affresco 300 gr di fave fresche 6 cipollotti 3 asparagi bianchi 3 asparagi verdi 100 gr di spinaci in foglie piccole 3 grani di pepe nero intero 1 […]

ASPARAGI ALLA GRIGLIA

INGREDIENTI: asparagi  olio extravergine d’oliva  pepe  I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Pelate gli asparagi con l’aiuto di un pelapatate. Se sono freschi e teneri potete anche non sbucciarli.  Lessate gli asparagi per circa 5 minuti. Attenzione a non cuocerli troppo: diventerebbero troppo morbidi, rendendo […]

FRITTATA DI ASPARAGI

INGREDIENTI: 4 uova 300 gr di asparagi verdi pepe nero macinato un mazzetto di prezzemolo fresco (o erba cipollina) olio extravergine di oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lavate gli asparagi e tagliate la parte bianca e dura del fusto. Lessate gli asparagi […]