BASTONCINI DI CARCIOFI FRITTI
INGREDIENTI: 4 cuori di carciofi olio extravergine d’oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Su un padellino per friggere, portare a temperatura l’olio evitando di farlo fumare. Nel frattempo tagliate i cuori di carciofo in lunghezza (a bastoncino). Versate i bastoncini di carciofo nell’olio […]
FINOCCHI FRITTI
INGREDIENTI: 3 finocchi olio extravergine d’oliva qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Dividere a metà il finocchio eliminando le parti esterne dette, anche se impropriamente, foglie, perché più dure e spesse. Tagliate il torsolo. Tagliate poi ognuna delle metà in due o tre parti. […]
PORCINI FRITTI
INGREDIENTI: 600 gr di porcini olio d’oliva extravergine qb I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Pulite con uno strofinaccio, pulito ed asciutto, i porcini e tagliateli in due (se piccoli), in tre (se grandi). Mettete, in una padella per friggere o in una casseruola, l’olio […]
COTOLETTA IMPANATA
INGREDIENTI: 3 fettine di lonza di maiale (circa 250 gr) 2uova 1 cucchiaio di panna fresca (facoltativa) 300 gr di pane grattugiato senza sale pestato di pepe nero qb burro chiarificato qb o olio d’arachidi qb Per la guarnizione: 1 lime 1 cucchiaino di semi sesamo bianco 1 rametto di cerfoglio o prezzemolo I quantitativi […]
TEMPURA DI VERDURE
INGREDIENTI: zucchine qb cipollotto baby qb olio d’arachidi qb Per la pastello: 200 ml di acqua gassata 120 gr di farina di grano 0 40 gr di mais (amido di mais) 1 tuorlo d’uovo I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lavate le verdure, asciugatele e […]
MERLUZZO AL CROCCANTE DI MAIS
INGREDIENTI : 1 trancio di merluzzo (250 gr circa) alcune foglioline di origano e maggiorana olio d’arachidi per friggere qb 150 gr di farina di mais 100 gr di pane di azzimo o pane comune senza sale grattugiato 50 gr di farina 0 2uova I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso […]
SOGLIOLA IMPANATA CON CUORE DI LAMPONI
INGREDIENTI: 4 sogliole 200 gr di lamponi freschi 50 gr di burro Per l’impanatura: 100 gr di farina di semola di grano duro 1 buccia di limone 1 puntina di curcuma 1 puntina di pepe bianco 1 uovo intero 1 tuorlo circa ½ litro di olio d’arachidi I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il […]
ARANCINI DI MIGLIO CON VERDURE
INGREDIENTI: 100 gr di miglio 2 tuorli d’uovo 1 peperone giallo 1/2 cipolla 50 gr di piselli Acqua q.b 40 gr di burro Olio extravergine di oliva qb per friggere 100 gr di farina di miglio 1 pizzico di pepe nero I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza […]
FRITTATA DI CECI CON CHIPS DI CUORI DI CARCIOFI
INGREDIENTI: 4 uova 100 gr di ceci secchi 3 cuori di carciofi 1 cipolla bianca 1 limone Olio extravergine d’oliva per friggere qb 1 noce di burro I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lasciatevi in ammollo i ceci per una notte. Il giorno seguente, scolate […]
GALLETTO FRITTO
INGREDIENTI: 1 galletto intero aperto in due 1 tazza (250 mg) di olio extravergine d’oliva pepe nero macinato (facoltativo) pepe nero Cayenna (facoltativo) I quantitativi sono puramente indicativi. Mangia seguendo il tuo naturale senso di sazietà, senza esagerare. PREPARAZIONE: Lavare ed asciugare il galletto. Con un batticarne appiattitelo, battendolo dalla parte della pelle. Preparate una […]