Il Programma Alimentare Bioimis ha posto le sue fondamenta sulle assodate conoscenze nel campo della biochimica e della fisiologia umana, tali dettagliate conoscenze vengono a dir poco trascurate dalla scienza dietologica attuale che misura il potere energetico degli alimenti utilizzando le Calorie o i Joule.
Ecco gli studi di riferimento:
Textbook of Medical Physiology – 11°edition – 2005 – (Guyton Physiology) – by Arthur C. Guyton and John E. Hall
Berne & Levy Principles of Physiology – 4° edition – 2005 – by Matthew N. Levy, Bruce M. Koeppen and Bruce A. Stanton
Lehninger Principles of Biochemistry – 5° edition – 2008 – by David L. Nelson and Michael M. Cox (Feb 1, 2008)
Biochemestry – 7° edition – 2010 – by Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Luber Stryer, W.H. Freeman and company.
Biochemestry – The chemical reaction of living cells second edition – 2003 – Vol 1-2. David E. Metzler, Elsevier academic press.
