Tanta ricchezza in un baccello
Il cardamomo verde si ricava da una pianta tropicale, l’Elettaria Cardamomum, molto diffusa in India e Malesia. Il frutto, ovvero la capsula che contiene i semi usati come spezia, viene essiccato e poi conservato intero. In questo modo si riesce a preservare l’aroma dei semi che altrimenti si disperderebbe rapidamente.
Proprietà e benefici del cardamomo
Ricca di sali minerali tra cui manganese, magnesio, calcio, fosforo, rame, zinco, ferro; vitamina C e vitamine del gruppo B e oli essenziali, questa spezia è stata usata sin dai tempi antichi per le sue proprietà benefiche.
Tra i benefici che vengono attribuiti al cardamomo ricordiamo la capacità di:
- migliorare la digestione riducendo le infiammazioni a livello della mucca dello stomaco;
- ridurre il gonfiore addominale, quindi ben si presta ad essere aggiunto alla preparazione dei legumi;
- combattere l’alito cattivo agendo come un antibatterico;
- alleviare i sintomi di malattie da raffreddamento come tosse e raffreddore;
- contrastare i radicali liberi;
- regolarizzare il battito cardiaco e mantenere la pressione sanguigna sotto controllo (secondo uno studio della King Saud University, questo effetto sarebbe dovuto alla presenza in quantità di potassio);
- ridurre le infiammazioni gengivali.
In cucina
Il cardamomo presenta un sapore leggermente piccante e fruttato, ricorda il limone e l’eucalipto. Può essere usato per dare un tocco in più a piatti a base di carne (come arrosti e stufati), verdure, riso, dolci e creme.
Nei paesi arabi, il cardamomo viene utilizzato per aromatizzare bevande come caffè e tè.
In india, costituisce uno degli ingredienti principali del curry e del garam masala.
In Scandinavia, questa spezia è molto usata nella pasticceria, si usa per insaporire le marinate e per preparare una tipica bevanda alcolica, il glogg.
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