Il tacchino? Ecco qualche idea per creare ricette deliziose

Il tacchino entra nella classificazione di carne bianca, insieme al pollo e al coniglio; si tratta di un tipo di carne con moltissime proteine nobili, utili all’organismo tra le diverse cose anche per il rinnovamento dei tessuti e la formazione di ormoni, enzimi e anticorpi. La sua carne è anche ricca di aminoacidi ramificati, utili nel metabolismo dei muscoli e nel promuovere lo smaltimento dell’acido lattico.

Ricette con il tacchino

Bocconcini di tacchino tandoori

Ingredienti

• 600 g di fesa di tacchino
• 150 g di yogurt intero
• 1 cucchiaio di spezie per tandoori
• 1 spicchio d’aglio
• 3 centimetri di radice di zenzero
• olio di arachide

Preparazione 
Tagliate la fesa di tacchino a pezzetti. Pelate lo zenzero e grattugiatelo con una grattugia a fori medi, sbucciate l’aglio e schiacciatelo con l’apposito attrezzo. Mescolate in una ciotola lo yogurt con le spezie, l’aglio e lo zenzero. Mescolate molto bene, unite il tacchino e lasciatelo marinare in frigorifero per 4 ore. Passato questo tempo trasferite i bocconcini di carne su una teglia rivestita con carta da forno. Conditeli con un giro di olio di arachide e cuoceteli in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti. Sfornate, trasferite su un piatto da portata e servite subito.

Tagliata di tacchino con cipolle e prezzemolo

Ingredienti

• 400 g di petto di tacchino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 4 cipollotti
• 1 limone
• pepe

Preparazione 
Pulite i cipollotti e lavate il prezzemolo, tritateli insieme finemente. Tagliate a fette il limone. Scaldate la piastra e fatevi cuocere le fette di tacchino. Una volta cotte tagliatele a listarelle e disponetele su un piatto da portata. Aggiungete il pepe. Cospargete il tacchino caldo del misto di cipolla e prezzemolo, decorando il piatto con fette di limone.

Cotolette con zucchine

Ingredienti

• 600 g di fesa di tacchino tagliata a fette sottili
• 2 uova
• 150 g di pangrattato senza sale
• 300 g di zucchine novelle con il fiore
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• pepe nero

Preparazione
Ponete una fetta di fesa tra due fogli di carta da forno e battetela per assottigliarla. Proseguite allo stesso modo con le altre fettine e ricavatene delle scaloppine. Staccate i fiori di zucca dalle zucchine, mondateli, lavateli e tagliateli a striscioline. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fette spesse in sbieco. Schiacciate lo spicchio d’aglio con la camicia e fatelo dorare in una padella con 3 cucchiai di olio. Eliminatelo, unite le zucchine e cuocetele su fiamma vivace per 3-4 minuti. Unite i fiori di zucca, tranne due che userete per il decoro, e proseguite la cottura per qualche secondo. In una fondina sbattete le uova con una forchetta e unite una macinata di pepe. Passate le fettine di carne prima nelle uova e poi nel pangrattato e premete bene per farlo aderire. Trasferite le cotolette impanate in una teglia rivestita con carta da forno, conditele con un filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti. Servitele accompagnate con le zucchine. Decorate a piacere con i fiori rimasti.

Tacchino al melograno e avocado

Ingredienti

• 2 petti di tacchino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 avocado maturi e sodi
• pepe
• 1 melograno
• mezzo cucchiaino di paprica dolce

Preparazione 
Tagliate a metà per il lungo gli avocado, eliminate i noccioli e la pelle. Tagliate in due il melograno, mettetelo rivolto con i chicchi verso una ciotola e battetelo con decisione dalla parte della buccia per estrarne tutti i chicchi. Prendete un quarto dei chicchi e spremetelo per ricavarne il succo. Miscelate l’olio insieme al succo di melograno, aggiungete la paprica, regolate di pepe e mescolate tutto. Passate i petti di tacchino su uno piastra rovente per circa 4 minuti per ogni lato e tagliateli poi a bocconcini. Sistemate i bocconcini in un piatto, aggiungete i chicchi di melograno e l’avocado a pezzetti, irrorate tutto con la salsa e servite.

Insalata di tacchino, sedano rapa e mele

Ingredienti

• 400 g di petto di tacchino
• 700 g di sedano rapa
• 500 g di mele verdi
• 30 g di gherigli di noce
• 1 yogurt naturale
• pepe
• 2 dl di brodo di verdure

Preparazione 
Versate il brodo in una pentola, immergetevi il petto di tacchino tagliato in più pezzi, ponete sul fuoco e lessate la carne per circa un’ora. Nel frattempo tagliate il sedano rapa a julienne e lessatelo in acqua per dieci minuti. Con l’apposito scavino togliete il torsolo alle mele e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine sottilissime. Sgocciolate il tacchino, sminuzzate la carne e raccogliete il tutto in una larga insalatiera. In una ciotola amalgamate lo yogurt e il pepe e versatelo nell’insalatiera. Amalgamate con leggerezza il tutto e lasciate insaporire venti minuti al fresco. Prima di servire decorate con i gherigli di noce.

Tacchino al cartoccio

Ingredienti

• 4 fusi di tacchino
• 3 spicchi di aglio
• rosmarino
• 2 cucchiai di olio di oliva
• prezzemolo
• 1 limone
• pepe

Preparazione 
Lavate e asciugate i fusi. Mettete ciascun fuso di tacchino in un foglio di alluminio, cospargete di olio, aglio e prezzemolo tritati insieme. Poi aggiungete il rosmarino, mettete una fettina di limone e pepe. Chiudete il cartoccio per bene. Mettete in forno a 200° C per circa 20 minuti. Servite in tavola il tacchino direttamente nel cartoccio.

A tavola con Bioimis

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